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挑选蔬菜的小窍门


 核心提示:很多市民去市场买菜时常常会遇到很多困惑:什么样的蔬菜才新鲜健康。土豆尽量要选择没有破皮的,生姜不要选太白的。这些您都知道吗?

  番茄:

  生吃买粉红色的,熟吃买大红色的

  市场上主要有大红番茄和粉红番茄。“大红番茄糖、酸含量都比较高,味浓。粉红番茄的糖、酸含量都低,味淡。”中国医师协会营养治疗管理师韦自福介绍,到市场上买番茄,如果要生吃,买粉红的番茄酸味淡,生吃较好。要熟吃,就应尽可能买大红色番茄。

  “同时,要注意有些番茄是催熟的。”韦自福提醒,不要买形状畸形有“尖儿”的。另外,要辨别是否催熟,还可以将番茄掰开,催熟的番茄往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁。

  土豆:

  皮要完整和干净

  常有市民说,土豆只要没有发芽就可以了,其实不然。韦自福介绍,土豆尽量要选择没有破皮的,“皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。”

  如果发现土豆外皮变绿呢?韦自福介绍,土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒,所以不要选择绿色的土豆。

  生姜:

  太白不要


  韦自福介绍,购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺漂过。因为生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。
  韦自福说,工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附着在生姜中,食用后会对呼吸道产生危害,严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。
  “所以选择生姜,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。尽量要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。”韦自福建议。 
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